增加小麦的出粉率,主要影响那种营养素的营养成分?
学员chenlingjiayou,你好!你的问题回话如下:
假如小麦加工粗糙,出粉率高,虽然营养素损失少,但感官性状差,且含有植酸和纤维素量较多,消化吸收率也相应减少,还将影响其他营养素的吸收,如植酸与钙铁锌等结合成植酸盐,不可以被机体借助,对无机盐类的消化吸收和借助产生不利影响医`学教育网搜集整理。
祝你学习愉快,顺利通过考试!
★问题所属科目:公卫执业医师---营养与食品卫生学
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假如小麦加工粗糙,出粉率高,虽然营养素损失少,但感官性状差,且含有植酸和纤维素量较多,消化吸收率也相应减少,还将影响其他营养素的吸收,如植酸与钙铁锌等结合成植酸盐,不可以被机体借助,对无机盐类的消化吸收和借助产生不利影响医`学教育网搜集整理。
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