全谷物与精制谷物有什么不同？

全谷物和精制谷物的主要不同在于它们的加工程度与营养价值。全谷物是指那些保留了谷物种子的所有原始部分，包含麸皮、胚芽和胚乳的部分。这类部分含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和其他有益健康的植物化合物。

而精制谷物则是指经过精细加工处置后的谷物商品，在这个过程中一般会去除掉麸皮和胚芽，只留下胚乳部分。如此的加工过程虽然能使食品口味愈加细腻，保质期更长，但同时也大大减少了其营养成分，特别是膳食纤维、维生素B群与一些要紧矿物质的含量。

简单来讲，选择全谷物制品比精制谷物制品更有益于健康，由于它们能提供更多的营养素，并能够帮助减少患心血管疾病、2型糖尿病等慢性病的风险。在平时饮食中增加全谷物的比率，降低精制谷物的摄入量，是改变饮食结构的一个要紧方面。